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Paneer – hausgemachter FrischKäse

Paneer in einer Schüssel, die auf einem Küchenhandtuch steht

Paneer, ich liebe ihn! So kannst du den indischen Käse frisch selbst herstellen.

Paneer in einer Schüssel, die auf einem Küchenhandtuch steht

Paneer, ein frischer indischer Käse, ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach selbst herzustellen, was ihn zu einem wunderbaren Projekt für die ganze Familie macht. Wenn du mit deinen Kindern Paneer machst, fördert das nicht nur das gemeinsame Kochen, sondern auch das Lernen über gesunde Ernährung und die Vorteile von frischen Zutaten.

Die Zubereitung ist unkompliziert: Milch wird erhitzt, Essig gerinnt und anschließend abgeseiht. So entsteht eine proteinreiche, nährstoffreiche Zutat, die in vielen Gerichten verwendet werden kann. Außerdem hat selbstgemachter Paneer den Vorteil, dass du die Inhaltsstoffe kontrollieren kannst, was ihn gesünder macht als viele gekaufte Varianten.

Kochzeit 30 mins
Ruhezeit 6 hrs
Gesamtzeit 6 hrs 30 Min.
Länderküche: ,
Mahlzeit:
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Portionen: 8
Jahreszeit: Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Paneer, ein frischer indischer Käse, ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach selbst herzustellen, was ihn zu einem wunderbaren Projekt für die ganze Familie macht.

Zutaten
  • 1 l Vollmilch
  • 4 EL Wein-Branntweinessig
Zubereitung
  1. 1
    Milch in einem großen schweren Topf geben und zum kochen bringen. Sobald die Milch nach oben steigt, den Essig einrühren und den Topf von der Platte ziehen.
  2. 2
    Der Paneer trennt sich jetzt von der Molke. Sollte das noch nicht geklappt haben, den Topf nochmal auf die Herdplatte stellen, Milch erhitzen und dabei so lange rühren, bis sich der Paneer von der Molke trennt.
  3. 3
    Ein sauberes Haushalts-, oder Käsetuch in ein Sieb legen und das Sieb in das Spülbecken geben. Käse & Molke eingießen und kurz unter fließend kaltes Wasser halten, um die Reste der Gerinn-Stoffe zu entfernen. Das Tuch an den Enden zusammen nehmen und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
  4. 4
    Den Käse im Tuch mit einem Bindfaden abbinden und zwischen zwei Bretter geben. Das Brett mit etwa 6kg Gewicht beschweren. Darf gerne 6 Stunden stehen.
Aufgaben für Kinderhände

rühren, abseihen, auspressen

Onlineversion https://kochkind.de/rezepte/paneer-hausgemachter-frischkaese/
Dzenet Richter
kochkind

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Viel Spaß beim Kochen!